강서구 초밥의 맛 - 스시윤 초밥과 튀김 그리고 방어초밥

친구들과 저녁 메뉴를 정할 때

항상 초밥이 언급됩니다.

초밥이 맛있어서도 있고

우리가 가는 초밥집이

이제는 많이 익숙한 것도 있습니다.

저와 제 친구들은 강서구에

굳이 가까운 지하철역을 말하자면

발산역 부근에 위치한

스시윤 초밥집을 좋아합니다.

초밥 먹으러가면 거의 이곳을 가고

또 한 번 가면 워낙 많이 먹고

돌아오는 곳입니다.

이번에 저와 제 친구들이 방문했을 때엔

각자 오늘의 초밥를 주문했고,

튀김과 방어초밥을 주문했습니다.

먼저 장국이 나옵니다.

오늘의 초밥은 두 접시로

구성이 되어 나옵니다.

뭔가 전문적으로 설명하고 싶지만

저는 생선 살만 봐서는

저게 뭔 생선인지 잘 모릅니다.

얼마전 일본 출장을 갔을 때

현지에서 초밥을 먹고 왔는데,

사실 그 때 초밥 먹으면서 든 생각은

국내에서, 동네에서 먹는 초밥이랑

큰 차이가 없다는 느낌이었습니다.

아마 그것은 제가 생선에 대한

정보와 이해가 부족함에서 나오는

무딘 감각의 결과일 수도 있겠지만,

뭐 하여간 저는 우리 동네에서 먹는게

더 맛있는 것 같습니다.

연어는 참 맛있습니다.

연어초밥은 언제 먹어도 맛있습니다.

연어는 회로 먹어도

초밥으로 먹어도

스테이크로 먹어도 맛있습니다.

그러므로 연어는 사랑입니다.

어.. 이게 뭔지 잘 모르겠으나

뭔가 알이 뿌려져있습니다.

맛있습니다.

어... 이것도 뭘까...

일단 맛있게는 먹었는데..

뭐 물에 사는 친구 중 하나겠죠.

저는 외식 메뉴를 고를 때

수산물은 보통 선호하지 않는데,

초밥이랑 회는 예외적입니다.

물론 맘 껏 먹기엔

내 지갑은 너무 나도 얇지만..

이것은 방어 초밥입니다.

방어라는 이름은 들어봤지만

그것이 뭐 어떻게 요리되는 지는

전혀 모르고 있었습니다.

그리고 이번에 방어 초밥을 먹어봣습니다.

저와 친구들이 방어에 대한

얕은 썰을 푸는 와중에

사장님이 방어를 보여주십니다.

보이는 것과 달리

엄청 무겁고 묵직해서

좀 신기했습니다.

하여간 방어 맛있더군요.

나중에 다시 이 초밥을 봤을 때

저의 눈썰미가 이것이 

방어 초밥이라고 구분할 수

있을 지는 모르겠지만,

분명한 건 다시 먹어도

엄청 맛있을겁니다.

초밥 또한 제철의 잘 손질된 재료로

먹는 것이 정말 맛있는 것 같습니다.

그리고 우리는 튀김도 먹었습니다.

역시 튀김은 맛있습니다.

튀겨서 맛없는 것이 있을까 싶은데,

일식 튀김은 튀김옷 맛이

워낙 맛있어서 특별히 더 좋아합니다.

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초밥 먹을 때 '오마카세'라는 게

있다고 하는데,

이번에 방어 초밥을 먹으면서

그걸 왜 하는 지 약간 이해가 갔습니다.

그날그날에 가장 상태 좋은

재료들이 있는 것 같아요.

가장 맛있을 때는

역시나 주방장보다 잘 아는 사람은 없기에

그런 선택이 매력있는 게 아닌가 싶습니다.

하여간 이번에 방어 초밥 먹어보니

정말 맛있었습니다.

제철 생선에 대해 잘 안다면

초밥은 더 맛있게 먹을 수 있는 것 같습니다.

-끝-